Все больше дачников возвращаются к традиции выращивать овощи на своем участке. Это не только способ обеспечить себя экологически чистыми продуктами, но и заметная экономия. А зимой особенно приятно открыть баночку домашних заготовок — в каждой ложке вкус лета.
На привычных грядках чаще всего встречаются морковь, картошка, лук и капуста. Но существует масса других овощей, которые легко приживутся на даче, порадуют обильным урожаем и разнообразят привычное меню. А заодно добавят декоративности вашему участку.
1. Испанская скорцонера
Её называют чёрной морковью, хотя внешне и по вкусу она отличается. Несмотря на свои достоинства, этот корнеплод незаслуженно обделён вниманием. В пищу используется белый сочный корень. Для выращивания понадобится солнечное место и насыщенная питательными веществами почва. Сеют либо ранней весной, либо в августе (если хотите урожай на следующий год). Расстояние между рядами — около 30 см. Не забывайте о регулярных поливах и подкормках.
Урожай собирают в октябре. В отварном виде напоминает спаржу и отлично подходит как гарнир.
2. Вигна (африканская фасоль)
Это вьющееся растение с длинными стручками и съедобными семенами родом из Африки. Её часто называют китайским горохом. Вигна нуждается в солнечном, защищённом от ветра месте и плодородной земле, богатой органикой. Посев возможен уже в апреле, особенно под укрытием. Между саженцами оставляют по 40 см.
По вкусу напоминает знакомую стручковую фасоль, её можно варить, жарить и запекать.
3. Китайская капуста (листовая)
Незаслуженно редкий гость на грядках, хотя отлично подходит для салатов, супов, гарниров. Съедобны не только листья, но и черешки. Её можно выращивать как рассадой, так и сеять в открытый грунт летом. Вид переносит холода, а вегетационный цикл всего около 50 дней. Предпочитает плодородную землю и много света.
Подходит для употребления в сыром виде и в термически обработанных блюдах.
4. Батат (сладкий картофель)
Его можно встретить в магазинах, но ещё интереснее — вырастить самому. Корнеплод с оранжевой мякотью и красной кожурой может весить до 3 кг. Требует рыхлой, плодородной почвы и тёплого климата. Размножается семенами, черенками или кусочками клубней. Боится даже лёгких заморозков и нуждается в хорошем поливе.
Подходит для варки, запекания, жарки. Из него делают пюре, чипсы и даже десерты.
5. Баклажан
Многие считают его трудным в выращивании, но на деле — вполне доступен при правильных условиях. Растёт лучше в теплице, требует тёплого, солнечного климата. Не стоит сажать его после других паслёновых. Удобряют органикой, семена высевают весной, а рассаду переносят в грунт в конце мая. Срывать плоды лучше до полного созревания.
6. Эфиопский паслён
Экзотический овощ, напоминающий миниатюрную тыкву или помидор. Вырастает до 2 метров, плоды — оранжевые, съедобны в полуспелом состоянии. Любит солнце, лучше растёт в теплице. Сеют в марте, пересаживают в открытый грунт с шагом 1 м. Регулярный полив и подкормка обязательны.
Хорош в салатах, рагу и запеканках.
7. Кивано (африканский огурец)
Однолетняя лиана с экзотическими плодами — оранжевая кожура и зелёная мякоть. Подходит только для выращивания в теплицах или парниках, любит тепло. Лучше подвязывать к опорам. Семена сеют в мае, рассаду переносят в июне. Шаг между растениями — 1 м. Земля должна быть рыхлой и плодородной.
Можно есть сырым, делать напитки и сладкие блюда.
8. Брюква
Неприхотливый корнеплод, способный расти даже при температуре до –8 °C. Съедобный корень бывает жёлтым или фиолетовым. Хороший урожай даёт на освещённом участке с плодородной почвой. Сеют семена в апреле, а рассаду переносят в июне. Полив и прополка обязательны, удобрять желательно препаратами с бором.
Из брюквы готовят супы, рагу, пекут лепёшки и выжимают сок.
9. Абельмош (окра)
Растение до метра высотой с плодами, напоминающими стручковый перец, но без остроты. Требует много тепла и солнца, растёт в теплице или под укрытием. Сеют в феврале в контейнеры, пересаживают в мае. Оптимальное расстояние между кустами — 70 см. Нуждается в комплексной подкормке.
Идеально для гриля, жарки и запекания.
10. Портулак
Часто воспринимается как сорняк, но на самом деле это ценный листовой овощ. Съедобны мясистые стебли и листочки. Предпочитает свет, защиту от ветра, регулярный полив. Сеют в мае, на расстоянии 30 см. Быстро растёт, можно снимать урожай несколько раз за сезон.
Добавляется в салаты и зелёные коктейли.